Traditionele recepten

Caribische tabouleh recept

Caribische tabouleh recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Salade
  • Graansalade
  • Tabouleh

Verander het traditionele Libanese gerecht in een Caribisch genot, perfect voor kip of vis! Baron's Green Seasoning is het geheime ingrediënt.


Bedfordshire, Engeland, VK

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 140 g bulgur tarwe
  • 125 ml olijfolie
  • 125 ml citroensap
  • 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
  • 1/2 rode ui, fijn gesnipperd
  • 1/2 komkommer, in kleine partjes gesneden
  • 2 tot 3 eetlepels Baron's Green Seasoning
  • 1 eetlepel Goya Sazonador Totaal
  • 6 tomaten, in stukjes
  • zout en peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:15min ›Kook:5min ›Extra tijd:1u › Klaar over:1u20min

  1. Kook de bulgur 5 minuten en giet af. Combineer met olijfolie en citroensap en laat minimaal 30 minuten intrekken. Ik hou ervan om mijn peterselie te verwelken, dus gooi het altijd bij de hete bulgur, maar je kunt ervoor kiezen om het later toe te voegen.
  2. Zodra de bulghar tarwe het vocht heeft opgenomen, meng je de overige ingrediënten erdoor en laat je ze minstens een half uur in de koelkast afkoelen om de smaken de kans te geven goed te trouwen.

Tip

Koop al je Cubaanse etenswaren bij Cuban Cuisine UK en Mexgrocer.co.uk

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Tabouleh

Ik heb de afgelopen tijd veel salades gemaakt. Laatst maakte ik een Libanees recept op basis van couscous, Tabbouleh. Licht op de maag, vullende en gezonde vegetarische/vegan salade. Ik geniet van de Midden-Oosterse keuken, vooral het pitabroodje, shoarma-wraps, baba gonuash (gemaakt met aubergine), falafel, hummus, fattoush, tahini en baklava om er maar een paar te noemen. Ik hoop zelfs mijn favoriete recepten uit het Midden-Oosten te bloggen als een serie die lijkt op de Chaat-recepten die ik twee jaar geleden blogde.

De authentieke versie van het Tabouleh-recept vereist het gebruik van Bulgur, dat in feite gedeeltelijk gestoomde tarwekorrels/tarwebessen is die gedroogd, grofgemalen en gezeefd zijn in verschillende maten, variërend van zeer fijn tot zeer grof. Bulgur is rijk aan vezels met een lichte, zoete en nootachtige smaak en een stevige textuur. Omdat het voorgekookt is, wordt Bulgur gedaan door er kokend water over te gieten en het een paar minuten te laten staan ​​​​met een deksel. Het wordt vaak verward met gekraakte tarwe die niet is voorgekookt zoals Bulgur. Bulgur is een nietje in de Midden-Oosterse keuken en is een essentieel ingrediënt in de Libanese klassieke salade, Tabbouleh-recept, samen met olijfolie en veel peterselie.

Fijne Bulgur wordt gebruikt in het authentieke Tabouleh-recept. Omdat ik Bulgur niet bij de hand had, heb ik het vervangen door Couscous, een graansoort pasta gemaakt van tarwe of soms van andere granen zoals gerst, gierst, sorghum of maïs, en een nietje in de Noord-Afrikaanse keuken. Het is moeilijk om Bulgur of Couscous in India te vinden, maar ze kunnen gemakkelijk worden vervangen door Dalia, ook bekend als gebarsten tarwe, ook bekend als Bansi Rava. Peterselie kan worden vervangen door verse korianderblaadjes.


Tabouleh Ingrediënten

Bulgur

Bulgur is voorgekookte, gebarsten tarwe, dus het is een volkoren. Eenmaal bereid, is het zacht en luchtig. Bulgur wordt vaak verward met couscous, maar ze zijn niet hetzelfde (couscous is eigenlijk kleine pasta).

Authentieke tabouleh is gemaakt met superfijnkorrelige (#1) bulgur en het is geweekt in plaats van gekookt, maar ik heb het niet kunnen vinden in gewone supermarkten. Er zijn verschillende andere soorten bulgur en je zult waarschijnlijk maar één optie in de winkel vinden. Dus kook (of week) het volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verse peterselie

Authentieke tabbouli gebruikt een ton peterselie. Daarom is deze salade zo groen! Ik heb zowel platbladig als krullend geprobeerd, en voor een keer is krullen de juiste keuze. Zelfs als het heel klein gesneden is, biedt krulpeterselie wat extra volume waardoor deze tabouleh zo aangenaam is om te eten.

Verse munt en groene ui

Munt is standaard en voegt nog meer frisse smaak toe. Dat gezegd hebbende, het kan duur zijn als je het thuis niet kweekt, dus je kunt het overslaan als je het liever wilt.

Groene ui is mijn milde ui naar keuze. Het is perfect in tabouleh.

Komkommer en tomaat

Verse komkommer en tomaat voegen meer textuur en kleur toe en bouwen voort op de verfrissende factor. Heb ik gezegd? verfrissend al genoeg?

Libanese lezers hebben me laten weten dat komkommer ongebruikelijk is in tabouleh, wat nieuws voor mij is! Je kunt het overslaan als je wilt, maar het is best leuk.

Olijfolie, Citroensap en Knoflook

Tabbouleh is gekleed in een eenvoudige combinatie van olijfolie en citroensap. Knoflook vind je niet in elk tabouleh-recept, maar ik denk dat één teentje dit recept extra lekker maakt.


Tabbouleh-recepten

Serveer deze traditionele Midden-Oosterse salade bij een barbecue of als vegetarische lunch. Het klassieke recept maakt gebruik van bulgur, peterselie en tomaten, of probeer een moderne twist.

Tabouleh salade

Dit klassieke en geliefde gerecht uit het Midden-Oosten is perfect om bij vis te serveren

Gegrilde kalkoen met quinoa tabouleh & #038 tahinidressing

Dit supergezonde avondmaal zit boordevol levendige en verse ingrediënten

Gelaagde hummus, tabouleh & feta picknickschaal

Deze salade combineert heerlijke meze-achtige gerechten en een gelaagdheid van verschillende Griekse en Midden-Oosters-geïnspireerde smaken die samengaan als ze in de koelkast zitten

Feta tabouleh met aubergines

Dit gezonde, vezelrijke gerecht bewijst dat feta en gegrilde groenten perfect bij elkaar passen

Halloumi met broccoli tabouleh & honing-harissa dressing

Couscous is een uitstekende basis voor een snelle salade. Op smaak brengen met rokerige harissa, zoete honing en kruiden, daarna bestrooien met gebakken plakjes kaas

Geroosterde bloemkool tabouleh

Een eenvoudige, caloriearme, graanvrije maaltijd met geroosterde bloemkool, pittige feta en zoete granaatappelpitjes die van tevoren kunnen worden bereid - ideaal voor het avondeten en lunchpakket de volgende dag


Ingrediënten

  • 3/4 pond rijpe pruimtomaten, fijn in blokjes gesneden
  • 2 kopjes fijngehakte bladpeterselieblaadjes en zachte stengels (ongeveer 2 bosjes), fijngehakt met een scherp mes
  • 2 theelepels koosjer zout, verdeeld, plus meer voor kruiden
  • 1/4 kop droge grove bulgur tarwe
  • 1 kop fijngehakte verse muntblaadjes (ongeveer 1 bosje)
  • 2 lente-uitjes, alleen het witte en lichtgroene deel, fijngehakt
  • 5 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels vers sap van 2 citroenen
  • 1/4 theelepel gemalen korianderzaad (optioneel zie opmerking)
  • Snufje gemalen kaneel (optioneel zie opmerking)
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Romaine slablaadjes, voor erbij

Bereidingsmethode voor tabouleh

  1. Spoel alle groenten af ​​en laat ze drogen, vooral de peterselie en munt.
  2. Snijd de steeltjes van de peterselie en hak ze fijn. Spreid gehakte peterselie uit op keukenpapier en laat een paar minuten rusten om het vocht te verwijderen. Peterselie moet vochtvrij zijn voordat u het aan de mengkom toevoegt.
  3. Snijd de steeltjes van de munt en hak de blaadjes fijn. Leg ze op keukenpapier en laat drogen.
  4. Snijd tomaten in kleine blokjes van minder dan 1/2 inch en plaats ze in een zeef om ze van het sap te ontdoen.
  5. Hak uien fijn en meng met 7-kruiden.
  6. Snijd de komkommer fijn.

Bloemkool "Rijst" Tabouleh

Sommige mensen geven misschien de voorkeur aan een koolhydraatarme versie van ons uitgelichte gerecht. In dit recept wordt bloemkool "vermalen" (verpulverd met een keukenmachine tot kleine stukjes ter grootte van rijstkorrels). Bloemkool tabouleh salade is glutenvrij, vegetarisch, veganistisch en caloriearm.


Tabbouleh laat me mijn bootie schudden-schudden

Tabbouleh is een Libanese gehakte kruidensalade van peterselie, munt, tomaten, ui en een vleugje bulgur (die kan worden vervangen door gekookte quinoa). Een perfecte salade bij gegrild vlees, maar ook heerlijk op zichzelf met een klodder hummus!

De achtertuin waar ik opgroeide op Wagon Wheel Lane bood me een van mijn eerste haat-liefdeverhoudingen. Ik vond het heerlijk om naar de tuin te rennen terwijl mijn moeder het avondeten kookte om een ​​overvloed aan groenten binnen te halen. Ik vond het heerlijk om de tuin als een schilderachtige achtergrond te hebben voor mijn middagzonnebaden (ik begon daar al op jonge leeftijd mee ... net als de rabarber in de lente, was ik een vroege bloeier - en er was in die tijd geen moratorium op de zon). Ik vond het heerlijk om manden met wat we te veel hadden naar de buren te brengen, vooral Jimmy Georgi, de buurjongen (hoewel hij de chocoladekoekjes verkoos boven de tomaten).

Maar ik haatte alle insecten die rond en in de tuin zweefden. Ik haatte het om overal thuis te komen om mijn broers en zussen in de tuin te zien wieden. Dat betekende altijd dat er iemand in de problemen zat, en als een van ons vijf in de problemen zat, zaten we allemaal in de problemen. Ik haatte hoe vies alles was en hoe het onder mijn nagels kwam en er niet uit wilde komen (ik ontdekte sindsdien dat dit het lot is van iedereen die professioneel in de keuken werkt).

Al die ambivalentie smolt echter weg toen ik mijn stoel naar de tafel trok voor het avondeten. Mijn moeder wist de meeste smaak uit alles uit de tuin te halen, wat betekende dat de natuurlijke smaak erdoorheen moest komen. We aten elke avond een salade bij het avondeten, gemaakt in de stijl van mama: direct op de salade aangekleed zonder eerst iets te emulgeren, met verse citroen en olie, zout en peper, een beetje knoflookpoeder.

Die dressing is als een go-to little black dress. Het komt op veel plaatsen en er is nooit een vraag over hoe het zal worden weergegeven. Het is dezelfde dressing die ze maakt voor deze heerlijke tabouleh-salade, maar we gebruiken het knoflookpoeder hier niet (dat zou kunnen, en het zou goed zijn). Libanese tabouleh is een citroenachtige peterseliesalade met in blokjes gesneden tomaat, dunne plakjes lente-ui, munt en een beetje geweekte gekraakte tarwe. We hebben allemaal tabouleh gezien die meestal wit is, een bulgursalade. In dozen verpakte granen van het merk Near East maken een tabouleh "tarwesalade" die ervoor zorgt dat ik mijn hoofd schud elke keer als ik het in het schap van de supermarkt zie. Dat krijg ik als ik van de perimeter afwijk.

Ik werd er gisteren aan herinnerd dat tabouleh mensen zo blij maakt dat ze er als gekken over dansen en zingen. Zoals in, "tabouleh maakt me shake-shake mijn bootie" blij. Mijn 5-jarige neefje John veranderde in een soort volwassen man die naar beneden ging in een discoclub uit de jaren 70 toen hij dit met mij zag. Ik vroeg me af of ik naar boven moest rennen en dat kleine zwarte jurkje moest aantrekken. Als ik niet zo hard had gelachen, zou ik me zorgen hebben gemaakt over de hele scène. Dus hier is iets extra's om je alle tabouleh-liefde te geven die je wilt en nodig hebt, zelfs als je de ingrediënten niet zelf uit de tuin hebt geplukt.


Om te beginnen met het maken van het Tabbouleh-recept, combineer je couscous samen met 1 1/2 kopjes kokend water in een grote kom.

Dek de pan af en laat de bulgur rusten en ongeveer een uur in het water weken, totdat het meeste water is opgenomen. Laat het overtollige water weglopen.

Voeg aan de hierboven geweekte couscous de olie, het citroensap, de uien, de peterselie, de tomaten en de komkommer toe, samen met het zout en de peper. Roer goed om alle ingrediënten goed te combineren.

Dek af en zet minimaal een half uur in de koelkast. Dit helpt om de smaken van de peterselie en citroen goed in de bulgur naar voren te brengen.

Serveer Tabbouleh warm met pitabroodje, falafel en hummus. Het is een perfect lunchpakket dat voedzaam en vullend is.


Aardbei Tabouleh

Deze onconventionele kijk op de salade uit het Midden-Oosten is volkomen logisch als je een hap neemt: de aardbeien voegen zoetzure, zomerse frisheid toe.

Als aardbeien buiten het seizoen zijn, vervang dan geroosterde babybieten.

Make Ahead: De tabouleh kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is het beste op de dag dat hij is gemaakt.

Porties:

Houd er bij het schalen van een recept rekening mee dat de kooktijden en temperaturen, pangroottes en smaakmakers kunnen worden beïnvloed, dus pas dienovereenkomstig aan. De hoeveelheden die in de aanwijzingen worden vermeld, geven ook niet de wijzigingen weer die zijn aangebracht in de ingrediënten.

Geteste maat: 6 porties is ongeveer 6 kopjes

Ingrediënten
Routebeschrijving

Spoel en laat de bulgur uitlekken.

Breng het water aan de kook in een kleine steelpan op hoog vuur, voeg de bulgur toe, zet het vuur uit, dek af en laat 25 tot 30 minuten staan, tot de vloeistof is opgenomen. Roer de knoflook erdoor, roer los met een vork en laat afkoelen.

Breng over naar een mengkom en voeg de lente-uitjes, courgette, munt, peterselie, olie, azijn, citroenschil en -sap, het zout, de peper en de kaas toe, indien toss om op te nemen.

Spatel er voorzichtig de aardbeien door. Proef, en voeg indien nodig zout toe. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.

Receptbron

Aangepast van "The Sprouted Kitchen Bowl + Spoon", door Sara Forte (Ten Speed ​​Press, 2015).